jueves, 2 de enero de 2014

“SUMO”, un nuevo restaurante nipón con sello de exclusividad y buenos precios

Los amantes de la gastronomía asiática estamos de enhorabuena, pues acaba de abrir sus puertas en Madrid “Sumo”, un restaurante de cocina japonesa con toques europeos y del resto de Asia que presenta una revolucionaria fórmula, única en el panorama gastronómico de asiáticos de la capital, tanto en el sistema para pedir sus platos, como por algunas de las exclusivas recetas que ofrece.

El responsable de este nuevo concepto es Luis Chen, con una amplia experiencia en hostelería al frente de los cinco restaurantes que forman el grupo Wok Garden, del que también es propietario.


Una oferta gastronómica para chuparse los dedos

En los fogones de “Sumo” se encuentra Liu Jun, chino descendiente de japoneses que ha atesorado su experiencia en las cocinas de “Kabuki”, entre otras. Entre los platos que podemos encontrar en la amplia carta compuesta por 122 recetas, destacan: maki de salmón y queso, ensalada de algas wakame, wantun de queso, alitas de pollo con coca cola, carne de xiangsu, maki de mostaza con miel, gyu sushi ternera, pollo agridulce con soja, maki de pollo y queso o tataki de buey semicrudo, por citar algunos. De postre, desde un brownie o leche frita, hasta yukimi, un postre típico japonés con pastel de arroz.




Un concepto original y diferente

El exclusivo sistema para pedir la comanda en el restaurante consiste en una hojita en la que figuran numerados todos los platos de la carta y con casillas a su derecha para marcar los que se deseen.
Existen tres tipos de menú para los distintos días de la semana y en los que se puede pedir al camarero en 3 turnos de 6 platos cada vez, es decir, que se pueden tomar hasta un total de 18 platos. De esta manera se evita el despilfarro de comida tan habitual en los buffets de comida, ya que se penalizará con 2 € cada plato no consumido. El precio de cada uno de estos menús es de 10,50 € de lunes a viernes mediodía, 14,50 € de lunes a jueves noche y 15,95 € de viernes noche a domingos.

Además, “Sumo” cuenta con dos menús de lunes a viernes a la hora de comer, que incluyen un entrante, un principal, postre o café y bebida, por 9,95 € (IVA incluido) y 15 € (IVA incluido). Si no se desea acogerse a ninguna de las opciones de menú, el comensal también puede pedir a la carta libremente con precios que oscilan entre los 2 € y 3 €, aparte de las especialidades que van aparte de todos los menús.

La carta de vinos comprende más de 30 referencias, entre tintos, blancos, rosados y espumosos; así como el tradicional sake japonés y el selecto Sake Takara Mío, que en Japón se bebe como si se tratara de champagne.


Una planta con dos ambientes diferentes

El establecimiento, diseñado por el emblemático Ignacio García Vinuesa, está estructurado en una sola planta con dos ambientes diferentes. Nada más entrar, el encargado de dar la bienvenida al local es el “Sumo Sushi Bar”, un espacio más informal decorado con mesas y sillas bajas junto a un bonito invernadero invertido, y una extensa barra con taburetes altos. El horario de apertura de este espacio es de 16:30 a 19:30h y se convierte en una opción ideal para disfrutar de un “afterwork” al estilo japonés, donde es posible degustar una gran selección de ensaladas, makis, niguiris y sushis desde 3€ incluida una bebida, además de combinados con alcohol de entre 3,50 € y 5,50 €.

A continuación, se extiende el comedor del restaurante con capacidad para unas 120 personas, todo ello decorado con una estética moderna con toques asiáticos, y que además, cuenta con cuatro pequeños reservados para unas 6-8 personas cada uno.




SUMO
C/Fuencarral, 116. Madrid
Tel. +34 91 086 44 97
Horario: De lunes a domingo en horario ininterrumpido de 13:00 a 00:00 horas. Los viernes y sábados noche, la cocina está permanece abierta hasta las 01:00 horas.
Precio Medio: 15 €
Dispone de servicio take away