VINTAGE 56, deliciosa cocina mediterránea en un ambiente de diseño

Hoy quiero compartir con vosotr@s uno de mis últimos y  mejores descubrimientos gastronómicos recientes. Hace unas semanas me pequé un homenaje culinario de los buenos en VINTAGE 56. Mi chico y yo celebrábamos nuestro aniversario y me sorprendió reservando en este restaurante situado en el madrileño Paseo de la Castellana. Disfruté tanto con la experiencia que no podía dejar de hablaros de este establecimiento que está decorado con un gusto fabuloso y ofrece unos platos exquisitos con una presentación espectacular.

Nada más entrar ya tuvimos la sensación de que habíamos acertado de lleno. La decoración del restaurante tiene muchísimo encanto. Combina mobiliario recuperado y reciclado con piezas modernas y vanguardistas. Todo un placer para la vista…

Pero lo que más nos gustó fue su oferta culinaria. La carta no es muy extensa, pero cuenta con platos tan apetecibles que nos costó mucho decirnos. Lo único que teníamos claro desde el principio es que íbamos a probar un arrocito, pues su chef, Ximo Sáez, es presidente de la Cofradía del Arroz y estábamos convencidos de que sería un acierto seguro.

No nos equivocamos. El propio Ximo nos asesoró y nos preguntó cómo nos gustaba el punto del arroz (un detalle que nos sorprendió gratamente, ya que generalmente en ninguna arrocería te preguntan cómo te gusta el arroz, simplemente te lo sirve y punto). También nos aconsejó otras especialidades, algunas fuera de carta.

La verdad es que no sabría deciros qué plato de todos los que comimos me dejó mejor sabor de boca. ¡¡Todos me encantaron!! Creo que lo mejor es que os muestre la selección de platos que compartimos para que os hagáis una idea:

Carpaccio de pez mantequilla

Tartar de aguacate con colitas de camarón sobre gazpacho de remolacha

Arroz Vintage (con bogavante y un toque picante)

Canelón de Socarrat del Arroz Vintage (muy saboso y súper original)

Arroz de pato y canela

Solomillo a la frambuesa

Coulant de chocolate con leche y especias chinas con helado de vainilla

Una carta deliciosa  y una oferta muy interesante

Además de nuestra selección, la carta cuenta con especialidades tan apetecibles como: Corazón de alcachofa con cebolla caramelizada con reducción de Pedro Ximénez; Calamares de playa salteados con setas y espárragos trigueros; Bacalao fresco con aliño de tomates secos; Tartar de aceitunas negras...

Os recomiendo que os acerquéis a probar algunas de estas sugerencias en cuanto tengáis ocasión. Este restaurante me ha parecido altamente recomendable tanto por su cocina como por su atención y su oferta.

Si vais a ir a cenar y queréis disfrutar de una velada romántica en pareja, acercaros de lunes a jueves. Si por el contrario vais a ir con amigos y queréis más marcha, lo mejor es que os dejéis caer por allí los viernes y los sábados, pues mientras saboreáis su cocina un DJ de moda amenizará vuestra velada.

Otra opción es acercarse a mediodía. VINTAGE 56  ofrece tres opciones diferentes para adaptarse a todos los paladares y a todos los bolsillos. Todas ellas son tremendamente apetitosas:

• Menú del Día: con platos ideados a diario por este genio de la gastronomía (12 €)

• Menú Degustación: con productos orgánicos y de temporada (25 €)

• A la Carta: con todas las suculentas propuestas que Ximo Sáez incorpora cada estación

Un espacio ideal para tomar la primera copa

También cuenta con una barra preciosa ideal para tomar la primera copa de la noche. Allí se pueden degustar deliciosos y originales cócteles (los de siempre y algunos de creación propia) o apostar por un combinado tradicional preparado con mucho mimo y con los mejores destilados Premium del mercado.

Yo, debido a mi dulce espera, tuve que conformarme con un cóctel a base de zumitos, pero tengo pendiente volver en unos meses para brindar con el “Mojiterráneo”, un original cóctel que combina aromas cubanos y de nuestra tierra.

Conocimos a su chef, el valenciano Ximo Sáez

Como remate a esta extraordinaria experiencia, tuvimos ocasión de charlar durante un rato con el artífice de estas delicias: Ximo Sáez. Este reconocido chef valenciano tiene más de veinte años de experiencia en el sector de la restauración y, además de tener un talento innato para la cocina (doy fe de ello), es un verdadero encanto. Uno se imagina que un tipo que tiene a sus espaldas tantos reconocimientos puede llegar a ser un poco “estirado”, pero Ximo es cercano, encantador, atento… Se nota que le gusta lo que hace y que pone mucha pasión en cada una de sus creaciones. Fue un verdadero placer conocerle.

Os aseguro que repetiremos en cuanto tengamos ocasión, porque salimos de allí con el estómago muy satisfecho y con la sensación de haber pasado una velada súper agradable.

DATOS DE INTERÉS:

VINTAGE 56

Paseo de la Castellana, 56. Madrid

Tel. +34 91 564 50 27

Horario: De lunes a sábado 13.30 a 2.00 madrugada y domingos cierra

Precio medio: De 20 a 40 €

Precio de cócteles y copas: A partir de 6,50 €

Servicio de aparcacoches (noches)